黃曲霉毒素聞之色變，易損害肝臟，這幾種食物吃的時(shí)候要注意了！

　　第一種：過(guò)期的酸奶

　　霉變的酸奶，疙瘩等奶制品，可感染黃曲霉毒素，誘發(fā)肝癌、食管癌等多種癌癥。酸奶雖好，一旦過(guò)了保質(zhì)期，最好直接扔掉，切莫舍不得。

　　第二種：變苦的堅(jiān)果

　　堅(jiān)果含有大量的油脂，一旦變苦，易感染黃曲霉毒素，尤其是花生、杏仁等。黃曲霉毒素有明確致癌作用，主要作用于肝臟，誘發(fā)肝癌。

　　第三種：發(fā)霉的大米

　　有“霉味”的大米易受到黃曲霉毒素的污染，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害肝臟，甚至誘發(fā)肝癌。這類大米最好直接扔掉，切莫“水洗”后繼續(xù)食用。

　　黃曲霉毒素(AFT)是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高。存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品，是霉菌毒素中毒性最大、對(duì)人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素，故而相關(guān)食品、飼料行業(yè)的質(zhì)檢化驗(yàn)部門都會(huì)對(duì)樣品中的黃曲霉毒素進(jìn)行檢驗(yàn)。

　　競(jìng)道黃曲霉毒素快速檢測(cè)儀廣泛應(yīng)用于免疫病理、微生物抗原及抗體檢測(cè)、寄生蟲病診斷、血液病診斷、植物病蟲研究等領(lǐng)域和糧食、食品、飼料、油脂、乳制品、藥物、飲料、酒等產(chǎn)品的毒素的檢測(cè)，該儀器使用簡(jiǎn)單方便，該儀器廣泛應(yīng)用于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生監(jiān)督部門、農(nóng)業(yè)部門、檢驗(yàn)檢疫部門、食品生產(chǎn)企業(yè)等單位部門對(duì)食品中的不安全指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測(cè)使用。

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